1976 kam ich von den Bahamas,
nach Amerika und nahm die Herausforderung an, einen Privatclub in der Arthur Godfrey Road in Miami Beach mit dem Namen Club 41 zu eröffnen. Der Club entwickelte sich innerhalb des ersten Jahres zu einem der prestigeträchtigsten und bekanntesten Restaurants in Miami Beach.
Zu unseren Gästen gehörten Stars wie Rock Hudson, Telly Savallas, Red Buttons, George Peppard, William Conrad, die Miami Dolphins, Petula Clark und Florida Senators, um nur einige zu nennen.
Ein Restaurant,
ist nur so gut wie das Team, das es leitet. Ich hatte das Glück, großartige Teamplayers zu haben. Einer meiner Sous Chefs war Khaled Abdalla, ein junger gebürtiger Syrer.
Ich war immer beeindruckt von Kal’s Enthusiasmus und seiner Leichtigkeit, mit der er die täglichen Aufgaben in der Küche erledigte. Es schien einfach, als hätte er eine Gabe und Kochen sei seine Berufung!
Im Laufe des Lebens gehen wir schließlich alle unsere eigenen Wege, um andere, bessere Möglichkeiten zu verfolgen.
Kal wurde Küchenchef im berühmten Steakhouse „The Forge“ in Miami Beach, wo er 20 Jahre lang der Küche vorstand.
Seit 2010 ist Kal Küchenchef im „A Fish Called Avalon“ in South Beach.
Da ich im Ruhestand bin und jetzt in der Schweiz lebe, war es für mich interessant zu sehen, wie und wo meine “Proteges” und Mitarbeiter im Laufe der Jahre aufgetaucht sind. Dank Social Media, das heutzutage sehr einfach zu nutzen ist, folge ich einigen von ihnen auf Instagram und Facebook.
Chef Kal,
beeindruckt mich immer wieder mit seinen kulinarischen Kreationen. Er hat die Fähigkeit, wunderschöne Kombinationen zu kreieren, nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Präsentation.
Wenn Sie Florida besuchen, sollten Sie unbedingt dieses Restaurant besuchen, um die kulinarischen Köstlichkeiten von Chefkoch Kal zu probieren.
Ich bin sicher, Sie werden nicht enttäuscht sein! Euer Blogging Freund Ulrich Koepf
A Fish called Avalon Webseite – click hier
700 Ocean Drive, Miami Beach, FL 33139 (305) 532-1727
