Restaurant „Lucide“ (klar, ehrlich, deutlich!)
Die Übersetzung oder Bedeutung,
des Namens dieses Restaurants wird sicherlich sehr deutlich, sobald Sie durch den eingang treten!
Die Aussicht von unserem Tisch war besonders interessant, die örtliche Messe befand sich rund um das Kulturzentrum (KKL), in dem sich Lucide im ersten Stock befindet, es war unterhaltsam für uns, die Menschenmassen, die Karussellfahrten und die blinkenden Lichter zu beobachten, während wir unser gespräch und Cocktails geniessten.
Das Innendesign von Karl Bucher hat einen atemberaubend modernen, vielseitigen Look geschaffen, die Beleuchtung besteht aus Willow Lamp Chandeliers, dem maßgefertigten fünf Meter langen Chesterfield-Sofa, den mandarinenfarbenen Samt-Stühlen und den wunderschönen Messingpaneelen an den Wänden, um nur einige der Artikel zu nennen, die eine perfekte Mischung aus einem französischen Bistro und einem Art-Deco-Café geschaffen haben.
Die offene Küche,
mit einem großen “Chef’s Table” davor war mein Favorit, obwohl wir an der Seite der offenen Küche saßen, konnten wir durch die Spiegelung des Gegenüberliegenden Fenster, der Küchen-Crew bei ihren koordinierten Tanzbewegungen in der Küche zuschauen.
Unsere Kellnerin Michele war großartig, sie brachte uns hausgemachte Brezeln und eine leichte Aioli mit unseren Cocktails, und dann, der Rest unseres Essens, war fantastisch! Perfekte Kombinationen, unglaubliche Aromen und Texturen, perfekt gewürzt und präsentiert.
Unser Vier-Gänge-Menü,
bestand aus Raviolo, gefüllt mit handgezupftem Lamm, oben drauf eine feine Julienne von Pastinaken, schwimmend in einer Gemüsebrühe, das andere war Pulpo, sous vide gegart, mit Meerrettichschaum, Bohnen und Pistazien.
Der zweite Gang war in der Pfanne gebratener Heilbutt mit gegrilltem Blumenkohl auf der Unterseite, gedämpft und leicht eingelegt auf der Oberseite, mit Estragonschaum und Limette.
Die Hauptgerichte,
waren gebratene Hirschlende mit einem zart gerollten Kräuteromelett, Rosenkohl, Pfifferlingen, Piemont-Haselnuss-Mousse und einer reichhaltigen Rotwein-Reduktionssauce, das andere Hauptgericht war ein Piemontese-Entrecôte, Bramata, Rot- und Wirsingkohl und König Austernpilze.
Als Nachtisch,
gab es Pflaumenkompott mit Quarkmousse, Mandelkrokant und Sorbet, das andere war eine Ostschweizer Spezialität namens „Schlorizfladen“, ein Blätterteigboden mit dehydrierter Birnenmarmelade, gekrönt mit einem warmen Eierstich, serviert mit einem Einheimischen , Doppelrahmstück Käse, ähnlich einem reichhaltigen, cremigen Brie.
Ich gratuliere Michele Meier und ihrem Team zu einem tollen kulinarischen Erlebnis! Die 16 GaultMillau-Punkte haben sie sich redlich verdient!
PS. Wie immer werde ich nichts Negatives über ein Etablissement schreiben, wenn ich nichts Gutes zu erzählen habe, werde ich nicht darüber schreiben, ich werde einfach nicht in das Etablissement zurückkehren. Wenn ich Fehler bei der Beschreibung von Gerichten gemacht habe, entschuldige ich mich, bitte korrigieren Sie mich, ich schreibe und kommentiere, wie ich mich erinnere!
Euer Blogging Freund Ueli
